Rezept: Räucherlachsröllchen mit Nordischer Zitrone

Veröffentlicht am von Rebekka Maag
Lachsröllchen

Zutaten für 4 Personen:
200 g geräucherter Lachs
100g Creme fraiche
100 ml Sahne
3 Blatt Gelantine
1 Tl Zitronensaft oder Saft der Nordischen Zitrone 1 – 2 Teelöffel kleingeschnittene Würfel der Nordischen Zitrone Schnittlauchröllchen

Unter die Creme fraiche Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft/oder Saft der Nordischen Zitrone, sowie Würfelchen der Nordischen Zitrone mengen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken, in einem Topf auflösen, mit wenig Creme fraiche vermengen und unter die restliche Creme fraiche Zubereitung geben. Für ca. 35 min. in den Kühlschrank stellen.  Die Sahne steif schlagen und unter die gekühlte Masse ziehen. Nochmals für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Räucherlachsscheiben auf ein Backpapier legen, gekühlte Creme fraiche Zubereitung darauf verteilen, aufrollen und ca. 2 Std. im Kühlschrank erkalten lassen. Mit einem nassen Messer in kleine Röllchen schneiden.

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Rezept: Zitronen Tiramisu mit Nordischer Zitrone

Veröffentlicht am von Rebekka Maag
Nordische Zitrone im Paradiesgarten

Ab Mitte/Ende September sind die Früchte der Nordischen Zitrone ernte reif. Solange keine Fröste drohen, ernten wir nach Bedarf  Stück für Stück die Früchte ab und reiben diese mit Schale über alle Speisen, die mit Zitronengeschmack bereichert werden. Erst wenn die ersten Fröste drohen nehmen wir die Früchte ganz vom Strauch und lagern sie im Gemüsefach des Kühlschrankes. Man kann die Früchte auch portionsweise einfrieren. 

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