Rezept: Räucherlachsröllchen mit Nordischer Zitrone

Zutaten für 4 Personen:
200 g geräucherter Lachs
100g Creme fraiche
100 ml Sahne
3 Blatt Gelantine
1 Tl Zitronensaft oder Saft der Nordischen Zitrone 1 – 2 Teelöffel kleingeschnittene Würfel der Nordischen Zitrone Schnittlauchröllchen

Unter die Creme fraiche Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft/oder Saft der Nordischen Zitrone, sowie Würfelchen der Nordischen Zitrone mengen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken, in einem Topf auflösen, mit wenig Creme fraiche vermengen und unter die restliche Creme fraiche Zubereitung geben. Für ca. 35 min. in den Kühlschrank stellen.  Die Sahne steif schlagen und unter die gekühlte Masse ziehen. Nochmals für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Räucherlachsscheiben auf ein Backpapier legen, gekühlte Creme fraiche Zubereitung darauf verteilen, aufrollen und ca. 2 Std. im Kühlschrank erkalten lassen. Mit einem nassen Messer in kleine Röllchen schneiden.

Die Nordische Zitrone ist winterhart und wird als Zitronenersatz verwendet. Die leckeren Früchte können in vielerlei Rezepten Anwendung finden.
Zu den Pflanzen: hier